第九章 拖面玉簪

>     “采摘玉簪来做这道菜，需要注意一点。”

    “一定要摘取半开的花苞，不能摘完全开放的。”

    “因为半开的花苞会更嫩，至于没有打开的花苞则太稚嫩，吃起来涩味更重，不适合拿来做食物。”

    陈尔把玉簪花一朵一朵地分成两半，一半各有两片花瓣。

    然后放进住满清水的池子里浸泡着，清洗一遍后打捞起来，沥干水，装在大碗里备用。

    陈尔找出一只大玻璃碗，倒入三分之一量的面粉，然后洒入一勺白糖，一勺盐巴，再注入清水，一直搅拌成面糊状为之。

    拖面这个词是很有意思的词，这是一种常见的食材处理方法。

    在面粉中加入适量的水，搅拌成糊状后用来包裹食材，然后用于烹饪。

    这样做出来的食物，能极大程度的保存食材的鲜嫩口感和本身的气味。

    陈尔在灶台上架上一只铁锅，注入花生油，大火烧热，直至冒出油香后，再转为小火。

    用筷子加起玉簪花，裹上一圈面糊，确保面糊把玉簪花完全裹住后，再放入油锅里，再用筷子轻轻翻动，只要表面稍微变作金黄色，就马上捞出油锅装盘。

    现在这个烹饪步骤，也需要非常的认真和仔细。

    陈尔整个过程中都是目不转睛地盯着油锅，灼热的气息从油锅里扑了起来，打在他的脸上，他依然没有丝毫反应。

    比起刚刚做芙蓉豆腐的时候更加紧张。

    因为此刻，玉簪花在油锅里翻腾着，虽然表面有拖面在保护着，但是陈尔依然需要非常地小心。

    鲜花本就柔弱细嫩，一不小心就会被锅里的热油灼伤。一旦变焦，不仅会使食物的口感发生巨大的变化，也会让一整锅的热油都沾染上焦味。

    到时候，可能还需要重新换一口锅和换一批油。

    这是非常浪费食材和浪费时间的行为。

    因此陈尔显得非常仔细小心。

    过了一会儿，当陈尔的额头已经沁出了细细密密的小汗珠时，这一道拖面玉簪才全部做完。

    和刚刚做好的芙蓉豆腐一样，刚好装满三盘。

    卢玉昆抬起下巴，使劲地在空气里嗅气味。

    嗅了半天，却没有丝毫的满足，只能越来越饿，口中的唾液也分泌得越来越多。

    郭大刚抬起手肘，使劲地撞了他一下。

    “嘿，傻子，你看那里！”

    郭大刚朝陈尔面前努了努嘴。

    卢玉昆连忙看过去，就见陈尔面前已经整齐地摆好了六只餐盘。

    “六个盘子！咱们能一人吃一盘子！”

    卢玉昆非常期待地搓了搓手，“好！等下六只盘子都归你！我和陈师傅吃菜！”

    说完就大步地朝厨房里走去。

    郭大刚站在原地愣了半晌才反应过来，连忙追上卢玉昆喊道，“你才要吃盘子呢！”

    卢玉昆和郭大刚两人一前一后地凑到陈尔面前道，“陈师傅，咱们什么时候可开饭呐？”

    陈尔洗干净手，把蒸笼端下来取出了三只大碗，揭开蒸笼的盖子。

    一股热气顿时就冲了出来，就像暴雨时分的荷塘。

    大雨成雾，又水汽迷眼。