第五十一章 因为它比较大

子，仔细感觉了一下手感。

    “这是瓦制品？”

    “师傅，难道用坛子来做这道荷花羹，效果会更好？”

    窦一通果断认为陈尔选择这样烹饪工具一定有他自己的特殊理由。

    陈尔轻咳一声，“我用这个大坛子来煮荷花羹，只有一个理由。

    “……因为它比较大……”

    窦一通愣了愣，显然还没有反应过来。

    陈尔伸手弹了一下他的脑门。

    “二十个人的分量！这要多大的锅才能煮的下？”

    “那不就只有用坛子了，节约时间和空间！”

    窦一通竟无言以对。

    把大坛子洗干净后架在灶炉上。

    陈尔在旁边愉快地切着食材。

    莲藕切成小块先放进坛子里，然后是剔除了莲心的莲子。

    陈尔拍了拍手，把洗干净的荷花花瓣均匀地分成了两份。

    一份直接动手撕成碎片，放进坛子里。

    另一部分放进榨汁机榨成汁。

    用来和面。

    面团揉好后，再捏成一个个小丸子，也放进坛子里。

    窦一通抱着荷叶过来。

    “师傅，这荷叶要切不？”

    陈尔看了他一眼，“荷叶不是拿来吃的。”

    摘来的荷叶很大，完全可以把坛口盖住。

    陈尔把荷叶都盖在坛口上，再用一根红绳系住。

    然后点燃了灶火。

    “炖也不用炖太久，四十分钟就行。”

    陈尔准备好二十只碧绿色的小碗，在碗里倒入一小勺蜂蜜。

    等荷花羹炖好后，取掉坛口的叶子。

    把里面的羹汤舀出来，分别装进二十只碧绿色的小碗里。

    也不用搅拌，就直接放进了食物保鲜柜里。

    “这道荷花羹煮好后不必放其他多余的调味品，随便放些蜂蜜就行了。”

    “蜂蜜口味清甜，很适合口感清新的荷花羹。”

    至于蜂蜜放多放少，就全看个人的口味偏好了。

    陈尔自己是偏好少放点蜂蜜的。

    因为莲藕本身就含有淀粉，吃起来会有回甘。

    面粉和荷花汁液做出来的小丸子也是自带一股淡淡的甜味。

    蜂蜜如果放多了，反而会压住荷花羹本身的气味，得不偿失。

    但是也不能不放蜂蜜，毕竟封住坛口的荷叶是有些苦涩的。

    煮羹汤的过程中，汤水煮沸，就会朝上扑，触碰到坛口的荷叶，就势必会带走荷叶的味道再回到羹汤里。

    荷叶味道微涩口，加点蜂蜜有助于调节。

    还能增添一些甜蜜的口感。

    陈尔不失时机地交给窦一通一些诀窍。

    “如果你想要一种食材的气味，但是又不想让它也一起煮进锅里。”

    “我们就可以用一种额外的方式，借一点它的气味。”

    比如事先让几种食材和它混合在一起放着，也可以沾上点气味。

    窦一通点头。

    陈尔接着说，“还有就是，要怎么样才能让一道美食看起来秀色可餐。”

    “这不仅仅是你做菜的功夫要到家，还要注意如何摆盘。”

    最好，最简单的方法，就是运用色差带来的视觉效果。

    如果菜是绿色的，就用红色盘子来装菜，红色和绿色色差太大，一眼看去非常扎眼，而且会容易让人想起花圃里的红花和绿叶。

    会在无形中增加食客的食欲。