第二章 好骚的油

    干面粉经过翻炒，呈现出十分漂亮的金黄色。

    香气绵软，带着丝丝的甘甜和香熟的热气。

    陈尔把炒好的面粉铲出来，盛在玻璃碗里。

    “这道煨面还有另一种做法。”

    “在锅中加入少许羊油，低温小火把面粉边搅拌边炒。”

    “这样做出来的煨面又称呼为油茶。”

    “选择哪种做法就看个人口味。”

    然后着手准备其他食材。

    窦一通将煲汤的紫砂锅端过来。

    把莲藕、山药都捞出来，沥干水，再整齐地放进锅里。

    再倒入一小碗炮制好的黄芪。

    陈尔端起一碗暗红色的渣滓给大家看。

    “这是今天的秘密武器之一，酒糟。”

    “酒糟就是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。”

    “今天这个酒糟，可是买酒的时候一齐买的。”

    陈尔倒了一点点暗红的酒糟在手里，用手指捻了捻。

    “有点像沙子，但是没有沙子那么硌手。”

    再低头闻一闻。

    “酒香很浓，还有点粮食发酵后的天然香甜。不醉人，但是回味起来有点淡淡的酸苦。”

    将酒糟倒进锅里后。

    陈尔又切了两块手掌大的羊肉进锅里，都切得很小块，大约只有拇指大小。

    “现在该放的食材都放得差不多了。”

    “山药、莲藕、黄芪、羊肉、酒糟。”

    陈尔伸出一根手指，“现在要放的食材还差一样。”

    窦一通就抱来了一只酒坛子来。

    陈尔拍了拍圆鼓鼓的坛肚子，然后拔掉酒塞子。

    深吸一口酒香，点了点头。

    “这是即墨老酒。”

    “刚刚的酒糟就是即墨老酒的酒糟。”

    陈尔就抱着酒坛子，满满当当地倒了一大半的酒进去。

    将里面的食材全部淹没，直到看不见半点为之。

    “即墨老酒就是今天的秘密食材二。”

    锅里已经装快要装满了。

    所有的食材都被压在了锅底，厨房里只能闻到浓郁的黄酒香气。

    “黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于华夏，且唯华夏有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，华夏人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。”

    “即墨老酒是黄酒中的上佳品种。”

    “具有色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚等特点。”

    陈尔把锅盖子盖上，然后将锅端上了炉子，开小火慢炖。

    “因为食材中加了黄酒，所以只能用小火，不然酒香挥发得太快了，这锅食材也就跟着废掉了。”

    陈尔看了眼时间。

    “半个小时到了，羊肉汤里可以放百合花瓣了。”

    陈尔端着一小篮子百合花瓣走到煮着羊肉汤的炉子边。

    一把揭开锅盖，一大股浓郁的白烟就飘了出来。

    就像连下了一两个月小雨的江南小镇。

    雾气弥漫，轻烟笼罩。

    好像就连空气中的香味都带上了淡淡的湿气。

    陈尔抓起一把百合花瓣，伸手穿过面前浓浓的雾气，百合花瓣沾上一层薄薄的雾水，然后像被雨点打落一样，纷纷扬扬地落进锅里。

    将花瓣都放进锅里后，陈尔也不搅拌，直接盖上了锅盖。

    然后伸手指着桌子上的那碗煨面和一碗黄澄澄的油道，“这两样东西得等到快煮好的时候才放。”

    窦一通端起那碗黄澄澄的油，嗅了嗅，却被呛了一把。

    “师傅，这油好骚……”

    好骚的油，这是什么形容词。

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