关灯
护眼
字体：
大
中
小
第四十九章 宴席（上）
请安装我们的客户端
更新超快的免费小说APP
添加到主屏幕
请点击
，然后点击“添加到主屏幕”
做宴席的时候也必须有鱼。不然的话肯定会被人说的,人生在世,追求的不就是自己的一张面皮吗农村?br/> 1000
硕哉夥矫婊岣拥脑谝猓涫挡还苁裁吹胤降娜耍灰侨耍寄衙饣嵊信时刃睦恚馐窃僬2还氖虑椋?br/>
不过有了食材之后也并没有玩,举办一场宴席并不是那么简单的事情,你还得去请专门做饭的大师傅。宴席的饭菜跟家常做饭并不一样,普通的饭菜最多是满足一家几口人的口味就行,但是一场宴席最少都要来几百口人。
姑且不说这几百口人,你要怎么满足他们的口味,就是说你做菜的速度就不一定能跟得上,农村的宴席一般是在中午饭的时候准时开席。前面是八样凉菜,跟一大盘子调好的醋。这些凉菜大多数是已经煮熟的肉食,当然也不会少掉素菜,比如煮好的菠菜、黄瓜、蒜苔、西红柿……但是需要注意的是肉食的数量一定要比素菜的数量多,不然会被人说小气的。至于醋,那当然是让客人蘸着吃的。
前面的凉菜吃的差不多的时候,这个时间大概是十分钟到十五分钟,就可以上热菜了。一般的热菜是有六样到八样,随着主人家的情况而定。做热菜的时候才是真的考验大师傅手艺的时候,不光光要将菜煮的客人爱吃,而且做饭的速度还不能慢。就算是你煮的菜十分好吃,但是你做菜的速度十分的慢,一道菜的间隔时间能达到半个小时,这真的很丢主人家脸面的事情。而且如果真的出现这种情况,这场宴席算是办砸了,等着接下来的一段时间成为村里的妇女们议论的对象吧不要觉得农村人就好糊弄,其实农村人心里都跟明镜似的,他们只是不想说罢了。
所以上热菜的时候一般是五分钟一道,这样的速度是最好的。不过如果是喜庆宴的话,这些热菜中必定有一条整鱼,表示‘有余’之意。
这几个热菜之后就是三个汤,一个为鸡汤,一个为蛋汤,还有一个甜汤。鸡汤一定要是整只一起炖;蛋是好像是鸽子蛋,反正是很小的蛋做汤,这样可以保证桌上的每个人都能吃的到;甜汤一般是耨米或者苹果羹、玉米羹之类的。值得注意的是这三个汤也可以放在热菜里面,也可以不算在热菜里面,还是视主人家的情况而定。
一般汤上完之后,这场宴席就应该可以结束。但是,肖易可以告诉你,不
这些菜就算都上齐了,但是还差一样最重要的菜肴没上桌,而这样菜肴才真的关乎到一场宴席的成败,那就是肉皮。何为肉皮?肉皮就是一大块猪肉,注意,一定要猪肉,而且大部分还是肥肉。
肉皮的做法就是将猪肉切成块,然后成块的放到锅里去炸。但是炸的时间不能长,如果长的话就会变焦;但是也不能太短,太短的话猪肉没有熟透,做菜的时候会很麻烦。
当然炸猪肉这些都是前期的准备工作,所以大师傅做菜的时候,只要将底汤做好,然后将炸好的猪肉稍微煮一段时间,然后加上各种调料,接着这样主菜就能上席了。
这样的肉皮大墟着主人家的情况而定,一般大的有三两多,小的也有一两,所以每一桌的肉皮只会放八块,也就是饭桌上一人一块,这么大的分量,一些家比较困难的家庭,在吃肉皮的时候不吃,专门带回家,这样家里的孩子又能吃上几顿肉。
不过,肉皮真的很能考验一个人的肠胃。由于一整块差不多都是肥肉,所以一般人根本不敢吃。就算吃也只是随便咬两口,或者是将上面的瘦肉吃掉。由于是肉皮是作为主菜,所以一般人跟别人说的时候,并不是说去参加什么宴席,而是说去‘吃肉皮’。
当肉皮上桌之后,也就是在提醒客人们,这是最后一道菜了,吃饱的就可以下席了,如果没有吃饱的就可以叫饭了。如果都吃饱了,大家就可以各回各家、各找各妈。接着会有人将桌子收拾干净,如果还有客人的话就接着摆食物,如果没有,那么这张桌子就可以收了
等客人走的差不多的时候,大师傅就可以跟主人家上桌吃饭了。等吃完饭之后,主人会给大师傅包一个大大的红包,用来感谢大师傅。
吃完饭之后,寒暄一番,大师傅就可以带着自己的厨具哪来的回哪去了。所以说当厨师不管是什么年代,都是一份不错的职业。
硕哉夥矫婊岣拥脑谝猓涫挡还苁裁吹胤降娜耍灰侨耍寄衙饣嵊信时刃睦恚馐窃僬2还氖虑椋?br/>
不过有了食材之后也并没有玩,举办一场宴席并不是那么简单的事情,你还得去请专门做饭的大师傅。宴席的饭菜跟家常做饭并不一样,普通的饭菜最多是满足一家几口人的口味就行,但是一场宴席最少都要来几百口人。
姑且不说这几百口人,你要怎么满足他们的口味,就是说你做菜的速度就不一定能跟得上,农村的宴席一般是在中午饭的时候准时开席。前面是八样凉菜,跟一大盘子调好的醋。这些凉菜大多数是已经煮熟的肉食,当然也不会少掉素菜,比如煮好的菠菜、黄瓜、蒜苔、西红柿……但是需要注意的是肉食的数量一定要比素菜的数量多,不然会被人说小气的。至于醋,那当然是让客人蘸着吃的。
前面的凉菜吃的差不多的时候,这个时间大概是十分钟到十五分钟,就可以上热菜了。一般的热菜是有六样到八样,随着主人家的情况而定。做热菜的时候才是真的考验大师傅手艺的时候,不光光要将菜煮的客人爱吃,而且做饭的速度还不能慢。就算是你煮的菜十分好吃,但是你做菜的速度十分的慢,一道菜的间隔时间能达到半个小时,这真的很丢主人家脸面的事情。而且如果真的出现这种情况,这场宴席算是办砸了,等着接下来的一段时间成为村里的妇女们议论的对象吧不要觉得农村人就好糊弄,其实农村人心里都跟明镜似的,他们只是不想说罢了。
所以上热菜的时候一般是五分钟一道,这样的速度是最好的。不过如果是喜庆宴的话,这些热菜中必定有一条整鱼,表示‘有余’之意。
这几个热菜之后就是三个汤,一个为鸡汤,一个为蛋汤,还有一个甜汤。鸡汤一定要是整只一起炖;蛋是好像是鸽子蛋,反正是很小的蛋做汤,这样可以保证桌上的每个人都能吃的到;甜汤一般是耨米或者苹果羹、玉米羹之类的。值得注意的是这三个汤也可以放在热菜里面,也可以不算在热菜里面,还是视主人家的情况而定。
一般汤上完之后,这场宴席就应该可以结束。但是,肖易可以告诉你,不
这些菜就算都上齐了,但是还差一样最重要的菜肴没上桌,而这样菜肴才真的关乎到一场宴席的成败,那就是肉皮。何为肉皮?肉皮就是一大块猪肉,注意,一定要猪肉,而且大部分还是肥肉。
肉皮的做法就是将猪肉切成块,然后成块的放到锅里去炸。但是炸的时间不能长,如果长的话就会变焦;但是也不能太短,太短的话猪肉没有熟透,做菜的时候会很麻烦。
当然炸猪肉这些都是前期的准备工作,所以大师傅做菜的时候,只要将底汤做好,然后将炸好的猪肉稍微煮一段时间,然后加上各种调料,接着这样主菜就能上席了。
这样的肉皮大墟着主人家的情况而定,一般大的有三两多,小的也有一两,所以每一桌的肉皮只会放八块,也就是饭桌上一人一块,这么大的分量,一些家比较困难的家庭,在吃肉皮的时候不吃,专门带回家,这样家里的孩子又能吃上几顿肉。
不过,肉皮真的很能考验一个人的肠胃。由于一整块差不多都是肥肉,所以一般人根本不敢吃。就算吃也只是随便咬两口,或者是将上面的瘦肉吃掉。由于是肉皮是作为主菜,所以一般人跟别人说的时候,并不是说去参加什么宴席,而是说去‘吃肉皮’。
当肉皮上桌之后,也就是在提醒客人们,这是最后一道菜了,吃饱的就可以下席了,如果没有吃饱的就可以叫饭了。如果都吃饱了,大家就可以各回各家、各找各妈。接着会有人将桌子收拾干净,如果还有客人的话就接着摆食物,如果没有,那么这张桌子就可以收了
等客人走的差不多的时候,大师傅就可以跟主人家上桌吃饭了。等吃完饭之后,主人会给大师傅包一个大大的红包,用来感谢大师傅。
吃完饭之后,寒暄一番,大师傅就可以带着自己的厨具哪来的回哪去了。所以说当厨师不管是什么年代,都是一份不错的职业。
请安装我们的客户端
更新超快的免费小说APP
添加到主屏幕
请点击，然后点击“添加到主屏幕”