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第一千二百零五章 整鱼取骨(满地打滚求月票)

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高俅道:“谁说不是了,不过要说厨艺,苏大学士还不不及李奇,东坡肉也只是闻名江南。可是天下无双和罐头可是闻名世界了,话说回来,太师你也是功不可没呀,要是没有当初的蟹黄宴,他不一定能走到这一步。”

    蔡京摇摇头道:“这都是他自己有本事。但是这张娘子的厨艺也不容小觑,这场比试真是令人期待呀。”

    在这一刻。李奇心中小小有些自鸣得意,感觉自己忒迈克杰克逊了,腰板情不自禁的挺直了。

    “张娘子来了。”

    一个清脆的声音突然响起。

    “张娘子!”

    “张娘子!”

    ......

    日。想不到这女人也有这么多拥护者啊!李奇微微一愣,暗道,这些人一定是下注在她身上,嗯。一定是这样的。

    “金刀厨王,我的全部身家都压在你身上了,你可一定要赢啊!”

    靠!这是那头蠢猪在那瞎嚷嚷。李奇瞪着双眼扫视一圈,想要将那鸟人给揪出来,毒打一遍,可是没有揪出那人来,反倒见张春儿走了过来。小声道:“张娘子,这么多人,你可别紧张啊!”

    张春儿道:“我只想与你好好比试一番,任何事都干扰不到我。”

    “可是影响到了我,算了,权当是让你的。”李奇很是无耻道。

    张春儿道:“你这是为将要来临的失败先找好借口吗?”

    这么牛?李奇哼道:“我这是在提醒你,待会输了可别用这个做借口,又缠着我要跟我比试。”

    “你放心便是,能劳烦金刀厨王跟我比试这一场,这已经非常难得了。我也心满意足了。”

    “那就好。请。”

    “请。”

    二人一同来到台上,可是张春儿一上台,就朝着左边的棚子走去,李奇赶紧喊住她道:“你去哪里?”

    张春儿错愕道:“还有事吗?”

    李奇无语道:“当然呀,至少我们也得向来看的人打个招呼吧。这也是一种营销策略,不然我弄的这么隆重干什么。”

    张春儿想想也觉得李奇说的有道理,毕竟她也是商人,点头道:“那好吧。”

    二人来到台子中间,向四方拱了拱手,又引起一阵阵欢呼声。

    这时一人突然走了上来,在李奇耳边小声说了几句,然后就离开了。

    李奇小声向张春儿道:“你不是很想参加四国宴么?”

    张春儿听得错愕的望向李奇。

    李奇道:“这可是你的大好机会,今日还来了一位重量级的嘉宾,那就是当今圣上。”

    张春儿听得眼中一亮。

    李奇笑道:“现在紧张吗?”

    “有一点。”

    李奇笑了笑,道:“可以开始了。”

    随着锣鼓声响起,张春儿和李奇去到自己的做菜的棚内。

    “李哥。”

    吴小六和两个徒弟早已经在棚内待命了。

    李奇嗯了一声,道:“准备的怎么样?”

    “一切都已经准备好了。”

    吴小六指着两个大木桶道。但见里面是八条大黄鱼。

    “那好,开始吧。”

    李奇洗了洗手,穿上围裙,从桶内取出一条大黄鱼,向吴小六道:“你练的怎么样呢?”

    吴小六一脸愁闷的直摇头,道:“李哥,整鱼不破皮取骨和内脏,这实在是太难了,我这几日一直在练习,可是老是不成功。”说着说着他就低下了头,似乎没脸见人了。

    李奇道:“不要紧,整鱼去骨可以说是厨艺中的最高端的烹制手法了,我也是学了十年厨,才做到信手捏来,你待会可要看仔细了,还有你们两个。”

    “哦。”

    三人齐齐点头。

    李奇先是拿着一个木棍子敲击大黄鱼的头部至直敲死,随即去鳞、鳃洗净放到案台上。“记住,由于鱼喉咙处的骨头防碍出骨,所以需先把此处骨头去除。”

    吴小六点点头,看的非常仔细,他在练习的时候,这一步老是不成功。

    李奇说着找到鱼鳃下面和头连接的地方,用剪子剪断,拿着筷子在鱼喉咙处搅动一下,随即取出了此处的骨头。又用手捏住鱼身体后半部嘴上道:“小心鱼背硬刺。”

    又用竹筷顺鱼背从嘴里伸入,当触到鱼脊骨时,手指稍稍用力,使竹筷插入鱼脊骨周围的肉中,以使鱼脊骨从肉中脱离,然后继续朝尾的方向插入,将鱼脊骨周围的肉同骨分离。

    又将竹筷移回到鱼头与鱼脊骨连接部位,夹住此处骨头,用力把它折断。然后合并筷子从鱼脊骨和鱼肉中间插入,顺鱼脊骨直伸到鱼尾部,用筷子按住尾部的脊骨轻轻往下压,压断尾部的骨头,因为这样鱼脊骨就完全脱离了鱼肉,待鱼脊骨已全部同肉分离时,用筷子伸入鱼腹,轻轻搅动,把鱼脊骨从鱼嘴夹出来,

    随后李奇又将鱼内脏夹了出来,当他夹出鱼胆时,又开口道:“切记,鱼胆一定不能破,否则这鱼就不能用了。”

    吴小六看的都是满头大汗,只知道点头了。

    李奇又调整手的位置,用手握住鱼腹使之弯曲变形,又道:“这握鱼可是非常有讲究的,因为鱼肉柔软,而鱼肋骨较硬,只有当鱼肉变形而肋骨不变时,才能达到两者分离完美的效果。当鱼肋骨脱离鱼肉时,我们就可以用筷子从鱼嘴或鱼鳃伸入,将肋骨夹出了。”

    说话间,李奇已经将鱼肋骨夹了出来。

    随即他用手指从鱼鳃中伸进去触摸检查,待确定都取净后,他才轻轻吐了口气,道:“下一条。”
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