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38、洋番薯

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    一到土耳其,我就爱上了价廉物美的土豆。土豆又叫马铃薯、洋芋什么的,不过在土耳其还是叫土豆来得亲切,土土顺口,叫得朗朗有声,因为如今世界可是越土越有滋味。不过到了我们闽南和台湾土豆叫“洋番薯”,因为闽南语的“土豆”可是娇小的花生,一洋一土,泾渭分明。

    在土耳其,炸薯条薯片常常是烤肉少不了的搭配,“土豆烧牛肉”乃家常便饭,但它更多地是与羊肉或鸡肉浴火重生,土豆馅饼也很普及,一大片陷在大铁方盒里像我们的豆腐,切取而食;纯纯的土豆泥也可人,撒盐、添加调料,或就原味各取所需;土豆粉参与的面包更具营养和保鲜的双重功能。最妙的土豆土耳其吃法是土豆夹饼:从电烤箱中取出一个烤熟的土豆,然后用木刀剖开,以土豆皮为碗,用木刀将土豆捣烂为泥,然后在土豆泥中搅入奶油、奶酪以及胡萝卜丝等多种配料,到此就可以开吃了。味道应该是相当好,你看那么漂亮的土耳其女生居然也当街埋头大吃,土豆皮都成了“土妞”的面膜啦。

    我的“土豆蘸酱油”是因地制宜的首创。烹制法绝对懒汉,把土豆丢入锅里开水白煮,若干分钟后拿一竹筷戳插,如能通过,那么就OK啦。将煮裂的皮轻轻剥去,蘸着酱油吃,味道口感都是一流的,那种土豆的原香,那种口感的松松绵软,经过酱油一染指,就举世无双了,可谓老土豆新口味。特别值得一题的是安卡拉的酱油就是我厦门家乡的“AMOY(厦门)酱油”,那是我童年的味道,厦门的酱油渗入土耳其的土豆,于我而言,也许还是一出心空的舞池里贴面的恰恰。

    中秋之夜,我在土耳其就是吃着这样的“土豆蘸酱油”欢度的,“举头望明月,低头品土豆”,这样的月亮皎洁在天,这样的土豆滋味在心,就在那不胜感慨的一低头之间,我突然有了重大发现,原来“月亮像柠檬”,月儿更像土豆,那一轮中秋月的色泽和我手里圆圆的土豆都是黄灿灿的……
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